Jak działa proces frezowania lodów?
Frezowanie lodów to proces, podczas którego płynna, schłodzona mieszanka lodowa jest jednocześnie zamrażana, mieszana i napowietrzana. W jego trakcie część wody zamienia się w drobne kryształki lodu, a masa stopniowo uzyskuje charakterystyczną, kremową konsystencję. Prawidłowe frezowanie ma bezpośredni wpływ na strukturę, gładkość, stopień napowietrzenia oraz temperaturę gotowych lodów. To jeden z najważniejszych etapów produkcji, ponieważ […]
Continue Reading